Nguyên liệu gồm có:
1 cái đầu cá trắm cỡ 500g, nếu nhà có đông người hơn bạn có thể mua thêm phần thân dưới nữa nhé
300 gram măng chua (măng chua được muối bằng cách mua củ măng tươi về bỏ vỏ, rửa thật sạch thái lát mỏng rồi đem muối như muối dưa chua 3-5 ngày, đến khi măng dậy mùi thơm lên là bạn có thể dùng được)
Hành lá, mùi tàu, ớt
dầu chiên, gia vị, nước mắm, muối hạt. Cách chế biến:
Đầu cá xát muối rửa thật sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo dầu chiên sơ.
Chiên hơi vàng một mặt thì lật lại chiên nốt mặt kia.
Măng chua vớt ra cho ráo bớt nước, nếu măng đã muối lâu và chua quá thì bạn rửa lại bằng nước sạch rồi vắt kiệt đi nhé!
Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho măng vào xào với gia vị đến khi măng săn lại.
Đổ nước vào nấu sôi, nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt.
Chờ khi nước thật sôi thì mới cho cá vào, tiếp tục vặn nhỏ lửa đun thêm 20 – 30 phút nữa.
Hành lá, mùi tàu rửa thật sạch, cắt khúc.
Khi canh chín thì cho hành vào, tắt lửa và nêm thêm 1 muỗng nước mắm.
Múc canh ra tô, dùng nóng.
Món canh măng chua nấu cá rất giản đơn nhưng bí quyết để bạn có một nồi canh ngon là hãy chọn 1 chiếc đầu cá thật tươi, về bóp muối hạt cho sạch nhớt rồi rửa, ngoài ra khi nấu cá bạn hãy chờ nước sôi thật kỹ mới cho cá vào để cá không bị tanh, trong quá trình đun nếu thiếu nước cũng không thêm nước lạnh mà hãy dùng nước nóng già. Cuối cùng là để nồi canh thêm đậm đà thì khi tắt lửa bạn hãy nêm thêm 1 muỗng nước mắm vào, nồi canh sẽ ngọt ngào quyến rũ lắm đấy!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món canh cá nấu măng chua này!
Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
